パナマ デボラ ナチュラル

言い表せないほどのフレーバー

エリア ボルカン
標 高 1,930~2,000m
品 種 ゲイシャ
精 選 ナチュラル
フレーバーノート ・ストロベリージャム
・ジューシー・クリーミー

SCAJ2016にご来場されたお客様のコメント

全体的に口当りが良い / 流石ゲイシャ / レモンティーみたい、不思議! / ベリー、見事なナチュラル(クリーン) / フルーティな甘みが強い。コクがあり、程よい酸味 / フレーバーはとてもスッキリしている。その割には滑らかさがあるので、とても飲み易かった / 見た目、濃い味になるかなと思ったけど、意外とあっさりで紅茶みたいでした / 冷めた方が好きな感じ / 苦味がしっかり、ドライフルーツテイストで濃厚 / 冷めても甘みが強い / ナチュラルの少し青臭い感じがある / フレーバーの強さが引き立つ

販売終了

農園トピックス

パナマ西部チリキ地方、1,900mを超える高地にあるデボラ農園では、一年のほとんどが雲に覆われています。農園の周りは森林に囲まれ、まさに自然の中にあるコーヒー農園です。このあたりは、“Valley of Flowers(花の谷)”や“Eternal Spring(常春)”とも呼ばれ、様々な希少な植物が自生しています。自生林をシェードツリーとして活用する同農園は、まるで森林そのもの。排気ガスを排出する機械や化学肥料は使用せず、有機肥料などを使用しています。また、精選に必要なエネルギーは、太陽光発電を活用するなど、自然と共生したコーヒーづくりはオーナーのジャミソンさんの考えによるものです。

コーヒー界のボルドー地方とも例えられるほど、その環境は、コーヒー栽培に恵まれています。安定した降雨、豊富な栄養分を含む火山性土壌、また高地のため、夜間には気温が10℃にもなる寒暖差によって、病害虫の発生リスクが少ない環境です。激しい寒暖差により、コーヒーの木がゆっくりと生長するため、コーヒーチェリーは、堅く高密度であり、高い糖度になります。

チェリーは収穫されると果肉をつけたまま、アフリカンベッドの上で約20日間乾燥させます。この工程は、細やかな注意やタイミングを見極める経験が必要であり、とても労力のかかる作業です。乾燥工程が終了すると、リポーゾと呼ばれる休息所に最低45~60日間置かれます。乾燥を終えたコーヒー豆を、外皮を付けたまま寝かせることで、皮が保護層となり、湿度や温度などの変化によるダメージからコーヒー豆を守ることや、コーヒー豆の味わいにコクを持たせるというメリットがあります。リポーゾでの休息工程が終わると、脱殻し、選別。その風味が劣化しないよう、丁寧にバキューム包装されたものが、出荷されます。

デボラ農園のコーヒーは、恵まれた自然環境と、それを活かしたコーヒー栽培によって丁寧につくられています

デボラ農園との出会い

2015年、新たなコーヒー農園の開拓をめざし、パナマへ渡った小川珈琲のコーヒーバイヤーは、デボラ農園のコーヒーに出会いました。現地でカッピングを行うと、一言では言い表せないほど、複雑なフレーバーと生き生きとした酸味に、感動を覚える出来栄え。ジャミソンさんの情熱にも共感し、その場で契約を結ぶことになりました。
アメリカで投資会社を経営していたジャミソンさんが、パナマでコーヒー農園を始めるために土地を購入したのは2007年。標高が高く気温が低いことなど、うまくコーヒーの木が育たなかったとのこと。土壌改善など試行錯誤を重ね、ようやく2015年に少量ですが、納得できるコーヒーが出来上がりました。新たに産声を上げたアメリカ人によるパナマ産コーヒー。これから世界中のコーヒーファンを魅了してくれる期待の農園です。

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