小川珈琲

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SPECIALTY COFFEE

スペシャルティコーヒー

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小川珈琲では、毎月スペシャルティコーヒーに関して特別な情報をお届けしています!

スペシャルティコーヒーとは、
「素晴らしい風味を持つ、消費者が美味しいと評価するコーヒー」のこと。
多くのひとが興味を示す“美味しいコーヒー”をつくるためには、標高、土壌、気候など恵まれた栽培環境、
環境に適した品種、樹の状態や結実状況など管理された産地、
そして収穫、精選、選別などの工程が管理されている事も必要であり、
なにより“生産者の情熱”が“素晴らしい風味を持つ美味しいコーヒー”には必要になります。
小川珈琲では、全てのプロセスにおいて、
品質管理され素晴らしい風味を持ったコーヒーを独自の評価基準をもとに評価。
80点以上をスコアしたコーヒーを“小川珈琲のスペシャルティコーヒー”としています。
※米国スペシャルティコーヒー協会が採用しているコーヒーの評価シートを参考に作成。

ホンジュラス エル アグアカテ
ホンジュラス
エル アグアカテ
1,770円/150g
ホンジュラスの
カップ オブ エクセレンス
受賞コーヒー
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ブラジル シティオ バライオ
ブラジル
シティオ バライオ
1,180円/100g
グレーダーの知見を
生かした農園管理
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ブラジル セルタオジーニョ
ブラジル
セルタオジーニョ
900円/150g
寒暖差が大きい
山岳地帯で育つコーヒー
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エルサルバドル エルモリノ
エルサルバドル
エルモリノ
1,035円/150g
オレンジ色の実をつける
オレンジブルボン
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ケニア ガチュヤニ
ケニア ガチュヤニ
1,290円/150g
恵まれた環境で育ったコーヒー
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パナマ エスメラルダ / ナチュラル
パナマ エスメラルダ
/ ナチュラル
5,800円/100g
ナチュラルプロセスの世界で
最も有名な「ゲイシャ」コーヒー
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コスタリカ サンタルシア
コスタリカ サンタルシア
1,195円/150g
甘みを加えるハニー仕立て
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エチオピア イルガチェフェ モカ
エチオピア
イルガチェフェ モカ
1,260円/150g
エチオピアコーヒーの中でも
高品質を誇るエリアで
栽培されたコーヒー
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コスタリカ ラ ネナ
コスタリカ ラ ネナ
1,125円/150g
農学士が作るコーヒー
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ブラジル カンタガロ
ブラジル カンタガロ
834円/150g
ルビーのように
赤く輝くチェリー
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コロンビア ヴィジャ マルティネス
コロンビア
ヴィジャ マルティネス
販売終了
努力で勝ち取った初の
カップオブエクセレンス入賞
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パナマ デボラ カーボニックマセレーション
パナマ デボラ
カーボニックマセレーション
販売終了
ワインの造り方から
発想を得た精選方法
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コスタリカ マチョ
コスタリカ マチョ
販売終了
標高1,900m超で育ったコーヒー
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日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)は、
スペシャルティコーヒーを、以下のように定義しています。

消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。風味素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において、一貫した体制・工程で品質管理が徹底している事が必須である。(From Seed to Cup)