小川珈琲

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SPECIALTY COFFEE

スペシャルティコーヒー

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小川珈琲では、毎月スペシャルティコーヒーに関して特別な情報をお届けしています!

スペシャルティコーヒーとは、
「素晴らしい風味を持つ、消費者が美味しいと評価するコーヒー」のこと。
多くのひとが興味を示す“美味しいコーヒー”をつくるためには、標高、土壌、気候など恵まれた栽培環境、
環境に適した品種、樹の状態や結実状況など管理された産地、
そして収穫、精選、選別などの工程が管理されている事も必要であり、
なにより“生産者の情熱”が“素晴らしい風味を持つ美味しいコーヒー”には必要になります。
小川珈琲では、全てのプロセスにおいて、
品質管理され素晴らしい風味を持ったコーヒーを独自の評価基準をもとに評価。
80点以上をスコアしたコーヒーを“小川珈琲のスペシャルティコーヒー”としています。
※米国スペシャルティコーヒー協会が採用しているコーヒーの評価シートを参考に作成。

エルサルバドル アイダ グランド リザーブ
エルサルバドル
アイダ グランド リザーブ
2,100円/150g
農園主こだわりの完熟チェリー
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ブルンジ ブキーアイ
ブルンジ ブキーアイ
1,080円/100g
伝統がつむぎ出す透明な味わい
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グアテマラ エルインヘルトウノ / パカマラ ナチュラル
グアテマラ
エルインヘルトウノ
/ パカマラ ナチュラル
4,000円/100g
受け継がれる品質への情熱
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コスタリカ ラホジャ
コスタリカ ラホジャ
1,290円/150g
希少な栽培品種“ティピカ”
のコーヒー
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ブルーマウンテン No.1 OGAWA PLOT
ブルーマウンテン No.1
OGAWA PLOT
販売終了
ハリケーンを乗り越え
『勝ち残った』コーヒー
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パナマ ドンぺぺ ハニー
パナマ ドンぺぺ ハニー
1,470円/150g
“ハニー仕立て”の
コーヒー
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ルワンダ コアカカ
ルワンダ コアカカ
1,470円/150g
千の丘で育む、
赤く美麗なチェリー
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パナマ デボラ  / ウォッシュド
パナマ デボラ
/ ウォッシュド
5,000円/100g
“花の谷”で生まれた
華やかな風味
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パナマ デボラ  / ナチュラル
パナマ デボラ
/ ナチュラル
5,000円/100g
“花の谷”で生まれた
華やかな風味
詳しくはこちら
グアテマラ エルインヘルト ウノ  / ウォッシュド
グアテマラ
エルインヘルト ウノ
/ ウォッシュド
3,500円/100g
受け継がれる品質への情熱
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インドネシア ウーマン イサク / スマトラ
インドネシア
ウーマン イサク
/ スマトラ
1,300円/100g
「森の人」とヒトのコーヒー
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コスタリカ サンタルシア
コスタリカ サンタルシア
1,195円/150g
甘みを加えるハニー仕立て
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コスタリカ ラ ネナ
コスタリカ ラ ネナ
1,125円/150g
農学士が作るコーヒー
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日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)は、
スペシャルティコーヒーを、以下のように定義しています。

消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。風味素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において、一貫した体制・工程で品質管理が徹底している事が必須である。(From Seed to Cup)