小川珈琲

珈琲好きのあなたへ<br>少し贅沢な珈琲で、少し贅沢な時間を…。

SPECIALTY COFFEE

スペシャルティコーヒー

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スペシャルティコーヒーとは、
「素晴らしい風味を持つ、消費者が美味しいと評価するコーヒー」のこと。
多くのひとが興味を示す“美味しいコーヒー”をつくるためには、標高、土壌、気候など恵まれた栽培環境、
環境に適した品種、樹の状態や結実状況など管理された産地、
そして収穫、精選、選別などの工程が管理されている事も必要であり、
なにより“生産者の情熱”が“素晴らしい風味を持つ美味しいコーヒー”には必要になります。
小川珈琲では、全てのプロセスにおいて、
品質管理され素晴らしい風味を持ったコーヒーを独自の評価基準をもとに評価。
80点以上をスコアしたコーヒーを“小川珈琲のスペシャルティコーヒー”としています。
※米国スペシャルティコーヒー協会が採用しているコーヒーの評価シートを参考に作成。

エルサルバドル ロスアルペス ウォッシュド
エルサルバドル
ロスアルペス
ウォッシュド
1,500円/100g
農園主こだわりの
完熟チェリー
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パナマ デボラ ナチュラル
パナマ デボラ
ナチュラル
5,000円/100g
“花の谷”で生まれた
華やかな風味
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パナマ エスメラルダ ウォッシュド
パナマ エスメラルダ
ウォッシュド
5,000円/100g
世界で最も有名な
『ゲイシャ』コーヒー
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ブラジル ダテーラ ルダ セミカーボニック マセレーション
ブラジル ダテーラ ルダ
セミカーボニック
マセレーション
5,000円/100g
独特のエキゾチックフレーバー
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グアテマラ エルインヘルト ウノ
グアテマラ
エルインヘルト ウノ
1,053円/150g
受け継がれる品質への情熱
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コスタリカ サンタルシア
コスタリカ サンタルシア
1,161円/150g
甘みを加えるハニー仕立て
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ブラジル カンタガロ
ブラジル カンタガロ
810円/150g
ルビーのように
赤く輝くチェリー
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グアテマラ エルモリト ドス
グアテマラ
エルモリト ドス
販売終了
クランベリーのような
爽やかな酸味とクリアな後味
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ブラジル ダテーラ プロット プロジェクト ピーベリー ウォッシュド
ブラジル ダテーラ
プロット プロジェクト
ピーベリー ウォッシュド
販売終了
高い技術の結晶
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ブラジル ダテーラ プロット プロジェクト ピーベリー ナチュラル
ブラジル ダテーラ
プロット プロジェクト
ピーベリー ナチュラル
販売終了
“完全完熟”の追求
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コスタリカ ラ ネナ
コスタリカ ラ ネナ
販売終了
農学士が作るコーヒー
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ブラジル セルタオジーニョ
ブラジル
セルタオジーニョ
販売終了
黄色く完熟する希少品種
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エルサルバドル ロスアルペス ナチュラル
エルサルバドル
ロスアルペス
ナチュラル
販売終了
濃厚なフレーバーの
赤紫色チェリー
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日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)は、
スペシャルティコーヒーを、以下のように定義しています。

消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。風味素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において、一貫した体制・工程で品質管理が徹底している事が必須である。(From Seed to Cup)