スペシャルティコーヒーとは、
「素晴らしい風味を持つ、消費者が美味しいと評価するコーヒー」のこと。
多くのひとが興味を示す“美味しいコーヒー”をつくるためには、標高、土壌、気候など恵まれた栽培環境、
環境に適した品種、樹の状態や結実状況など管理された産地、
そして収穫、精選、選別などの工程が管理されている事も必要であり、
なにより“生産者の情熱”が“素晴らしい風味を持つ美味しいコーヒー”には必要になります。
小川珈琲では、全てのプロセスにおいて、
品質管理され素晴らしい風味を持ったコーヒーを独自の評価基準^※をもとに評価。
80点以上をスコアしたコーヒーを“小川珈琲のスペシャルティコーヒー”としています。
※米国スペシャルティコーヒー協会が採用しているコーヒーの評価シートを参考に作成。