パナマ デボラ / ナチュラル バイオレット

力強く成長した、デボラ農園のチェリー

パナマ デボラ  / ナチュラル バイオレット
エリア ボルカン
標 高 1,930〜2,000m
品 種 ゲイシャ
精 選 ナチュラル
味わい ブラックチェリーのような香りとライチのような酸味、ブルーベリーのような甘さが特徴の味わいに仕上げました。

販売終了

農園トピックス

パナマ デボラ農園は、高くそびえ立つ火山とチキリの山々に囲まれた緑あふれる農園です。
一年のほとんどが雲に覆われており、“Valley of Flowers(花の谷)”や“Eternal Spring(常春)”とも呼ばれ、さまざまな希少植物が自生しています。
1,900メートルを超える高い標高は、寒暖差をもたらし、コーヒーの木をゆっくりと成長させるだけでなく、しっかりと甘さを蓄えたコーヒーチェリーに仕上げます。また、その周りに生えている自生林はシェードツリーとして活用され、コーヒーの木や実を強い日差しや激しい雨から守る役割も。
そして、排気ガスを出す機械や化学肥料は使用せず、有機肥料などを使用し、精選に必要なエネルギーは太陽光発電を活用するなど持続可能なコーヒーづくりに取り組んでいます。
火山の肥沃な土壌、豊かな自然、安定した降雨、標高による寒暖差、この条件がそろう農園は世界中でも滅多に見られません。この恵まれた自然環境で栽培された、デボラ農園のゲイシャ種は、単に育つだけでなく、ゆっくりと力強く成長しています。

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デボラ農園のナチュラル精選

デボラ農園では、収穫後のコーヒーチェリーをアフリカンベッドで水分値が10〜12%になるまで乾燥させ、その後リポーゾと呼ばれる休息所に最低45〜60日間置いておきます。
外皮をつけたままコーヒーに休養期間を与えることで、温度と湿度の急激な変化によるダメージを防ぎ、コーヒーを美味しく飲める期間を延ばす効果とコーヒーのコクが豊かになる効果があります。この休養期間にカッピングを頻繁に行い、徹底された品質管理がなされています。
リポーゾでの休息期間を終えると、コーヒーの外皮は剥かれ、サイズ・色・重さを基準に分別されます。
デボラ ナチュラル バイオレットは濃い赤紫色のチェリーのみを収穫。熟度にこだわり作り上げました。

販売終了