グアテマラ エルインヘルトウノ / ナチュラル

自然と伝統が織りなす味わい

グアテマラ エルインヘルトウノ / ナチュラル
エリア ウエウエテナンゴ地区
標 高 1,600m
品 種 カトゥアイ
精 選 ナチュラル
味わい ジャスミンのような香りとパイナップルのような酸味、ブルーベリージャムのような甘さとシロップのような口あたり、甘い後味を活かした味わいに仕上げました。

農園トピックス

エルインヘルト ウノ農園はグアテマラのウエウエテナンゴ県西部にある歴史ある農園。
上空から見るとその広大な敷地は、まるで森林のよう。気温、降水量、気候などの条件と肥沃な土壌が、美味しいコーヒーを創り出しています。

エルインヘルト ウノ農園では熟練したスタッフが、完熟した状態のコーヒーチェリーを見極め、手摘みで収穫。その後、精選工程では配置された責任者のもと、チェリーは清潔に保たれた精選工場で処理されます。

精選方法:ナチュラル

収穫したコーヒーチェリーから果肉や皮などを取り除き、コーヒー生豆にする工程を精選と呼びます。スペシャルティコーヒーにおいても、品質や味を左右する精選工程はとても重要な要素。
ナチュラル(非水洗式)とは、コーヒーチェリーをそのまま乾燥させ、果肉とパーチメントを一度に除去し、脱殻することで生豆を取り出す方法です。

栽培品種:カトゥアイ

カトゥアイはムンドノーボとカトゥーラの交配種です。樹は比較的小さく、病虫害に弱い、中南米で多く栽培されている品種の一つです。